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泡工夫茶選擇紫砂(或朱泥)小圓壺的原因

魚(yú)化龍
 泡工夫茶選擇紫砂(或朱泥)小圓壺,其主要原因是:
  其一,從工藝上講,朱泥適合制作小圓壺,而工夫茶葉多水少,湯色濃郁,追求質(zhì)而不追求量,故杯宜小不宜大,壺大杯也相應(yīng)要大,豈不成了牛飲。
  其二,體量小的茶壺,陶色和器形成了審美的主要對(duì)象,表面的裝飾常常只會(huì)產(chǎn)生畫(huà)蛇添足的效果。壺既然要小的,只好圓下去了。
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  其三,泡工夫茶,采用朱泥壺最優(yōu)。根據(jù)瓷庫(kù)中國(guó)專(zhuān)家的研究,認(rèn)為泡茶以臺(tái)灣的高山茶、烏龍茶為例,確實(shí)朱泥壺優(yōu)于紫砂壺,紫砂壺優(yōu)于潮汕壺,這是有共識(shí)的認(rèn)知,亦有其科學(xué)根據(jù),因其毛細(xì)孔結(jié)構(gòu)粗細(xì)松實(shí)不同,對(duì)香氣分子的吸附有所增減。潮汕壺則擅長(zhǎng)詮釋普洱茶及重焙火的鐵觀音,可增益其陳韻??傊?,不同的茶應(yīng)用不同材質(zhì)、不同燒結(jié)度的壺(杯、碗、盅)來(lái)追求最佳茶湯表現(xiàn),此說(shuō)甚切,精于茶道的工夫茶人,必然像重視茶葉的質(zhì)量一樣,重視茶壺選擇。
  其四,紫砂色和茶湯色相近,協(xié)調(diào),這是一種沉郁穩(wěn)重、不事張揚(yáng)又不寂寞的顏色,小壺的造型通常線條柔和,低矮、簡(jiǎn)練而不呆板,平穩(wěn)而不凝重,淳樸莊重,是一種忠實(shí)的茶具,這種形式很適合工夫茶區(qū)的飲茶習(xí)慣和審美情趣,也與當(dāng)?shù)厝说男愿裉卣饔兄苯拥年P(guān)系。閩南人的性格也如同閩南的丘陵地帶,山不高峻,河不寬闊,農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越,生存條件良好,只求平平安安過(guò)日子,不想冒太大的風(fēng)險(xiǎn),沒(méi)有北方人的豪爽,沒(méi)有江南人的瀟灑,民風(fēng)淳樸,性格內(nèi)向,追求安定,相信傳統(tǒng),注重形式。
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本文由 紫砂學(xué)堂 作者:古宜 發(fā)表,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

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